Tin tức

Tìm hiểu vùng rượu mạnh Armagnac của Pháp
11
Th7

Armagnac là một loại rượu mạnh rất thơm từ vùng Gascony, thuộc phía tây nam nước Pháp. Armagnac là loại rượu mạnh đầu tiên của Pháp, được cho là bắt nguồn từ đầu thế kỷ XV. Nếu điều này chính xác thì Armagnac là dòng rượu chưng cất lâu đời nhất được sản xuất tại châu Âu.

Vùng Armagnac trải rộng trên ba khu vực, Gers, Landes và một phần nhỏ của Lot-et-Garonne. Nhìn vào lịch sử, khu vực này phong phú về ẩm thực và điều kiện sống tốt, với các cơ sở gia đình sản xuất các sản phẩm truyền thống từ gan vịt đến mứt, mận, quả óc chó, quả sung, rượu… và Armagnac.

Những vườn nho của Armagnac. © BNI ARMAGNAC

Rượu mạnh Armagnac của Pháp được làm từ rượu vang chưng cất, trong đó 55% là giống nho Ugni Blanc, pha trộn với nho Folle Blanche, Baco 22A và Colombard. Các giống nho khác được phép sử dụng nhưng không mấy phổ biến là Blanc Dame, Graisse, Jurancon Blanc, Mauzac Blanc, Mauzac Rosé và Meslier Saint-Francois. Mỗi giống nho mang lại cho rượu hương thơm và mùi vị khác nhau, do vậy tuỳ thuộc vào tỉ lệ nho pha trộn mà nhà sản xuất có thể sáng tạo ra phong cách rượu mạnh rất đa dạng.

Sau quá trình chưng cất, rượu mạnh tiếp tục được “nằm nghỉ” trong thùng gỗ sồi, thông thường từ 6-12 tháng trong thùng gỗ sồi mới, sau đó ủ trong thùng gỗ sồi đã qua sử dụng trong thời gian dài hơn. Tiếp đến, rượu được pha trộn theo tỉ lệ để đạt hương vị mà nhà sản xuất mong muốn. Quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi giúp vị rượu trở nên mềm mại, tăng cường phức hợp hương thơm và thêm mùi vị khác.

Có 4 cấp bậc chất lượng rượu mạnh Armagnac khác nhau, tuỳ thuộc vào thời gian ngâm ủ trong thùng gỗ sồi:

  • VS: thời gian ngâm ủ từ 1 – 3 năm
  • VSOP: thời gian ngâm ủ từ 4 – 9 năm
  • NAPOLEAN: thời gian ngâm ủ từ 6 – 9 năm
  • XO: thời gian ngâm ủ trên 10 năm

Bản đồ vùng sản xuất Armagnac (Ảnh: The Society of Wine Educators)

Tên gọi Armagnac được chia thành ba loại “phân khu” do điều kiện đất đai và khí hậu khác nhau: Bas-Armagnac với đất cát, Tenarèze trên đất sét và đá vôi và Haut-Armagnac, chủ yếu là đá vôi.

(Nguồn: sưu tầm)

Comments

Top